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人民财评:雪糕“变了”背后藏着什么

时间:2022-08-30 22:21:54 | 浏览:6237

来源:人民网-观点频道 原创稿烈日炎炎,在超市、便利店花点小钱,顺手买上一根绿豆沙或者老冰棍雪糕,该是多么凉爽惬意。然而,这样“解渴”的场景,似乎正在成为“历史”。近日,“当代雪糕的价格有多离谱”冲上热门话题。有媒体走访北京多家便利店发现,

来源:人民网-观点频道 原创稿

烈日炎炎,在超市、便利店花点小钱,顺手买上一根绿豆沙或者老冰棍雪糕,该是多么凉爽惬意。然而,这样“解渴”的场景,似乎正在成为“历史”。

近日,“当代雪糕的价格有多离谱”冲上热门话题。有媒体走访北京多家便利店发现,5元以上的雪糕已成主力产品,一些盒装冰淇淋价格售价甚至高达几十元。其中,像梦龙、和路雪、钟薛高等品牌的雪糕单支售价多在10元以上,部分更是超过了20元;老冰棍、大布丁、小布丁等价格较低的雪糕几乎很难觅到。

这不是雪糕第一次因价格问题走进公众视线。近些年,屡有消费者或媒体报道,雪糕价格偏贵,儿时的平价雪糕成了回忆。不少人感叹,如今“买雪糕就像抽盲盒”“雪糕自由也没了”,更有人总结出购买法则——“不认识的不要拿!尤其看好小朋友!”几毛钱、几元钱一根的雪糕日渐难觅,动辄十元几十元的雪糕占领货柜,这背后究竟是什么变了?

从包装、配料表方面来看,记忆中的传统雪糕,包装简单,配料大多也是由水、香精、色素、植脂末、代可可脂等成分组成。而现在,一根雪糕动辄包装设计华丽,有的甚至玩起“套娃”包装。口感和配料表一栏,更是让人看花眼,往往还乐于打概念、推噱头。什么“0糖”“低卡”等标签,一定程度上也折射了这个行业的“内卷”。

更大的变化,则体现在看不见的原料价格和研发工艺上涨等方面。有统计数据显示,2008年至2020年,冰激凌生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。原材料上涨,是雪糕价格走高的重要因素,但在这个因素之外,口感和制作工艺、营销等每一个环节,也都提升了成本。这些消费者平日看不见的因素,最终都传导到了肉眼可见的价格上。

另外,消费者健康口味和消费心理的变化,也是高价雪糕的助推器。在居家办公、全民健身等大背景下,相对健康的饮食,较容易获得消费者的青睐。一些雪糕商家宣称的“0蔗糖”“无添加”“低牛乳”等特性,契合了如今一大批新消费者对健康饮食的新需求。

感叹“太贵”之余,也不得不承认,价格偏高背后,有厂商正是借此瞄准了部分消费者“社交尊重”的消费心理:越是昂贵的雪糕,越想尝试,并以此来获得自我满足。此前有报道披露,那些动辄几十元一根的高价雪糕,其成本往往也只有七八元钱。在丰厚利润驱使下,商家往往愿意售卖价格更贵的雪糕来获利。而这,对于只有数月消费旺季的雪糕厂商来说,自然是乐见其成。

不是我不明白,这是雪糕变太快。在市场经济环境里,雪糕价格的高或低,说到底是见仁见智、市场调节的问题。然而在现实中,几元钱的传统平价雪糕,越来越难买到了。其实,除了原料和研发上涨之外,雪糕企业近些年花在“种草”营销和渠道上的费用,已成为企业占比较高的成本项。但对于企业而言,有概念和噱头的营销还远远不够,消费者的口味会变化,市场是优胜劣汰、瞬息万变的。产品的品质和消费者体验,才是决定品牌长远的核心因素。

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