摘要：（央视财经《回家吃饭》）首先，先预告下我们的节目啦!忙碌一周终于周末啦,前两天忙于工作错过我们节目的朋友们注意啦！今晚23:30，锁定CCTV2，看史上最（wú）靠（lĭ）谱（tóu）大厨李勤勤和厨娘小丫在厨房中制作名品菜肴“有啥做啥爱啥啥...
（央视财经《回家吃饭》）首先，先预告下我们的节目啦!忙碌一周终于周末啦,前两天忙于工作错过我们节目的朋友们注意啦！今晚23:30，锁定CCTV2，看史上最（wú）靠（lĭ）谱（tóu）大厨李勤勤和厨娘小丫在厨房中制作名品菜肴“有啥做啥爱啥啥”。
接下来是今日正题，一周美食菜谱！一方水土孕育一方人，一方文化造就一方美食。这个周末，饭小二为您整理了各种美食，从中国菜到外国菜，从小吃到硬菜，你想要的这里都有！
水煮牛肉
材料：牛肉 生菜 葱 姜 鸡蛋 啤酒 酱油 豆瓣酱 淀粉 干辣椒 花椒 辣椒面 麻椒
做法：
1. 牛肉逆着纹理切成片，加啤酒、酱油、蛋清、淀粉、适量水抓匀，放入冰箱冷藏一会，防止脱浆；
2. 用剪刀将干辣椒剪碎，和花椒一起放入油锅里煸香；
3. 加入豆瓣酱，用小火炒出红油，并加入适量水，水开后下生菜，焯至断生捞出，盛入大碗中铺好；
4. 下入牛肉，略微煮一会再搅动，防止脱浆，肉焯至变色，连汤带肉倒入碗中；
5. 葱、姜切碎，撒在牛肉上，再撒上辣椒面；
6. 锅中热油，放入麻椒，烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声，从葱香到辣椒香再到麻椒香，层层香气弥漫开来。
材料：鲈鱼 肉末 豇豆 黄瓜 柠檬 大葱 姜 料酒 芝麻油 盐
做法：
1.热锅凉油，放入肉末翻炒；
2.豇豆切碎，姜切片，放入锅里；
3.鲈鱼下锅；
4.另一部分豇豆切大段，大葱斜切成段，放入锅里；
5.加入料酒、适量水、盐水、芝麻油煮8分钟左右；
6.黄瓜切大段，再改刀成片，放入锅里，再挤一些柠檬汁，中和咸味。
材料：鲜虾 鸡蛋 大葱 姜 青椒 萝卜 西红柿酱 料酒 淀粉 盐
做法：
1.鲜虾剥壳去虾线；
2.蛋清中加入盐、淀粉和料酒，放入虾抓匀；
3.大葱、姜切碎，青椒、萝卜切块；
4.热锅凉油，放入葱姜煸香；
5.下入虾，转大火翻炒；
6.加入西红柿酱、青椒、萝卜炒匀即可。
材料： 鸡肉 青蒜 小葱 木耳 栗子 香菇 红椒 蒜 老抽 料酒 白糖
做法：
1.鸡肉洗干净斩成小块；
2.小葱切碎，青蒜切段；
3.热锅凉油，放入青蒜、小葱炒香，下入鸡块；
4.烹入老抽、料酒；
5.下入木耳、栗子，加入白糖；
6.香菇、红椒切片，蒜拍碎，放入锅里翻炒均匀，盖盖焖一会即可。
材料：羊腿 荷叶饼 姜 葱 香菜 料酒 蒸鱼豉油 孜然 辣椒粉 白芝麻 淀粉 八角 香叶 桂皮 盐
做法：
1.锅里倒入水，微微变温时下入羊腿，焯出血水；
2. 锅里倒入水，姜切片，葱切段，放入锅里，加入八角、香叶、桂皮、料酒、盐，将焯好的羊肉放进去，小火焖1小时；
3. 羊腿撕成丝，放入干淀粉抓匀；
4. 油烧至6成热，放入羊肉炸至变色，捞出；
5. 用炸羊肉的底油煸香葱丝，转小火放入羊肉；
6. 加入蒸鱼豉油、孜然、辣椒粉、香菜、白芝麻翻炒均匀；
7. 搭配荷叶饼吃。
材料：羊排 小洋葱 西红柿 茄子 迷迭香 香米 黄柠檬 青柠檬 橙子 橄榄油 黄油 动物黄油 百里香 盐
做法：
1.迷迭香切碎，同盐、橄榄油均匀撒到小羊排上，然后放入保鲜袋里，再放到冰箱里腌渍；
2.将黄柠檬外皮、青柠檬外皮、橙子外皮擦成细丝备用，压取柠檬和橙子原汁一小碗；
3.锅内加热黄油，融化后加入柠檬和橙子皮炒香，再加入百里香；
4.锅内加入香米略炒，烹入柠檬汁，加适量的水大火煮开，小火翻炒至米饭成熟；
5.平底锅加热后加入动物黄油，放入羊排，翻各个面大火煎上色至熟，摆盘；
6.小洋葱切丝、西红柿、茄子斜切成大片，平底锅内加色拉油，小火煎烤茄子、西红柿，撒上洋葱丝。
材料：香米 藏红花 柠檬 大虾 鱿鱼 海虹 虾仁 黄油 白葡萄酒 盐
做法：
1.香米提前泡好，藏红花放在热水里泡上；
2.锅里放入黄油烧化，鱿鱼切条，和海虹肉、虾仁一起下入锅中；
3.烹入白葡萄酒；
4.倒入香米和藏红花泡的水；
5.大虾剪去虾须，和海虹一起铺在香米上，盖盖焖；
6.均匀浇上盐水，并挤入少许柠檬汁，继续焖煮。
材料：牡丹虾 龙头鱼 扇贝 白萝卜 香菇 藕 胡萝卜 青椒 茄子 海带 低筋面粉 干面粉 小苏打 鸡蛋 白酒 橄榄油 芝麻油 鲜贝汁
做法：
1.白萝卜去皮擦丝，香菇切十字花刀，藕切成雪花状，胡萝卜切成塔状，再改刀成片，青椒切成圈，茄子切成扇子状，方便上浆；
2.锅里倒入水，海带切段放锅里，再加入鲜贝汁煮至汤汁浓稠，滗出汁，浇在萝卜丝上；
3.扇贝肉去筋膜，串在竹签上；
4.牡丹虾去虾皮虾线，龙头鱼踢掉鱼刺；
5.低筋面粉里加入小苏打、鸡蛋抓匀，放在冰块上，再加入苏打水、白酒、橄榄油搅匀；
6.锅里加入芝麻油和花生油烧热，用干面粉裹匀食材，方便食物挂浆；
7.面糊下锅沉底后立即浮起说明油温合适，裹上干淀粉的食材依次上浆，放入锅里炸至金黄即可。
材料：牛肉馅 面粉 韭黄 姜 生抽 香油 盐
做法：
1.韭黄切碎，姜切末，放入牛肉馅中，再加入盐、油、生抽、香油拌匀；
2.面粉加沸水和成面团，饧好蘸些油搓成条，摘成面剂，擀成圆皮，放人馅料包成长饺形，对叠两角，使之粘住即成元宝形"回头"；
3.锅内加油烧热，下入回头炸至金黄色即可
材料：羊肉卷 蒜 姜 葱 芝麻菜 香菜 酱油 香油 盐 胡椒粉 糖
做法：
1.取一小碗加入酱油、香油、盐、胡椒粉、糖调汁；
2.热锅凉油，下入羊肉卷炒出香味；
3.蒜、姜切片，葱切丝，放入锅里；
4.倒入刚刚调好的汁，迅速盖盖子，待羊肉将汁收干，撒上芝麻菜、香菜即可。
